Rapport de Marché - Europe

Des prix records pour les porcs, une réduction record de la taille des troupeaux, une législation sur le bien-être et l’environnement des animaux en constante augmentation et une baisse de la consommation de viande porcine en Europe. Quelle est la prochaine étape pour l’industrie porcine européenne ?

Une nouvelle baisse de 5 % de la production est prévue en 2023.

Les prix record des porcs en Europe devraient continuer à augmenter un peu plus au cours des prochains mois, puis se stabiliser. Compte tenu de la baisse des prix de l’aliment et de l’énergie, la bonne nouvelle est qu’on s’attend à une période de rentabilité. Espérons que cela durera un certain temps. Il y a de très gros trous à combler dans les comptes bancaires !

En Europe, nous avons gagné la course vers le bas !

Les dernières années en Europe ont été caractérisées par la recherche de porcs toujours plus maigres et par la recherche des coûts de production toujours plus bas. Tout cela a été fait parce que les politiciens, les détaillants et, apparemment, le grand public nous ont dit que c’est ce qu’ils voulaient, du porc plus maigre et moins cher. Si c’était vrai, alors pourquoi la consommation de porc est-elle en baisse ? Le poulet s’est positionné comme la viande maigre bon marché et a gagné cette guerre. 

Comme aux États-Unis avec la campagne “autre viande blanche”, un désastre commercial pour l’industrie porcine américaine qui était de rivaliser avec le poulet. C’est impossible ! Pourquoi essayer de rivaliser avec un produit moins coûteux. Il serait beaucoup mieux de chercher à prendre des parts de marché dans un segment à coût plus élevé en produisant un produit de meilleure qualité ou de meilleure qualité tout en incitant les gens à manger du porc plus sain et plus savoureux…

Le résultat de cette course qui ne pouvait pas être gagné est d’avoir aujourd’hui des races européennes maintenant si maigres qu’elles sont très difficiles à gérer. La mortalité des truies dans la fourchette de 15 à 20 % est maintenant la norme. Perdre environ 1/3 de tous les porcs de la mise-bas à la mise sur le marché est également très commun. Nous observons des niveaux plus élevés de cannibalisme, d’animaux plus fragiles et de prolapsus. Nous avons donné au lobby « bien-être » toutes les munitions dont il a besoin pour apporter des changements. Avec les niveaux actuels de mortalité et de morbidité, nous ne sommes pas en mesure de bien défendre les pratiques actuelles.

L’Europe cessera-t-elle d’être un exportateur ?

L’Europe exporte actuellement environ 20 % de sa production de porc. Il y a beaucoup d’estimations différentes de la production et de l’exportation, 20 % est à peu près la moyenne de toutes les différentes estimations disponibles. La plus faible estimation est celle de l’UE avec 13% de la production exportée.

La logique veut que la poursuite de la contraction de la production signifie à un moment donné que l’Europe cessera d’être un exportateur net, mais il reste encore du temps. Le défi pour l’industrie européenne est d’améliorer le bien-être et les normes environnementales entraînent un coût de production toujours plus élevé. Aujourd’hui la plupart des pays importateurs s’intéressent peu ou pas à ces normes. Cela désavantage le porc européen par rapport à d’autres exportateurs comme les États-Unis, le Canada et le Brésil. Cela n’est pas bon pour un produit de base qui est vendu au moindre coût.

Certaines anomalies doivent être corrigées. Il existe un lien évident entre la diminution de l’utilisation d’antibiotiques et le retrait du zinc dans l’alimentation en post-sevrage et l’augmentation de la mortalité et de la morbidité. Il existe un lien direct avec des systèmes plus extensifs (pas de stalles de gestation et pas de cages de mise bas) et une mortalité plus élevée. Les législateurs se soucient-ils de cela, il semblerait que non.

Les fermes les plus intensives et les plus efficaces sur le plan biologique sont bien souvent plus respectueuses de l’environnement que les systèmes extensifs et moins performants comme le plein-air. Encore une fois, les législateurs se soucieront-ils des faits, encore une fois, tout indique aujourd’hui qu’ils ne le font pas.

Durable !

Le mot « durable » est omniprésent aujourd’hui. Énergie durable, transport durable, alimentation durable…. La première exigence pour être durable est le profit. Nous ne pouvons certainement pas continuer l’élevage porcin sans lui !

Notre recherche du coût du plus bas n’a rien fait pour la consommation de porc, le porc ultra-maigre a peu de goût. Le goût est le facteur numéro qui fait que les gens vont acheter un aliment.

Les porcs ultra-maigres, les truies ultra-prolifiques nous ont coûté cher en termes de mortalité, morbidité, cannibalisme. Les porcs morts ne sont certainement pas durables !

Nous avons besoin de personnel bien formé et bien motivé pour travailler dans nos fermes porcines. Le déplacement de porcs morts n’est pas une motivation, le fait d’être dans des enclos de porcs agressifs pour des traitements ou des tris n’est pas une motivation. La législation à laquelle nous sommes confrontés n’améliorera pas la situation.

Genesus est une entreprise canadienne. Le Canada a très peu de lois sur le « bien-être » contrairement aux agriculteurs européens qui ont dû composer avec. Le Canada n’est pas obsédé par le porc ultra-maigre et, comme il exporte plus de 60 % de toute sa production, il a dû offrir du porc désirable à ceux qui en importent, surtout les marchés de qualité supérieure de l’Asie du Sud-Est.

Cela signifie qu’aujourd’hui Genesus a un cochon qui est facile à gérer, qui vit, qui ne mange pas ses compagnons de case ou les porchers qui en prennent soin. Cela semble un bon début pour la durabilité et pour maintenir la motivation du personnel.

Genesus est bien connu comme le leader du marché quand il s’agit de porc savoureux. Lorsque vous avez gagné la course vers le bas, il n’y a qu’une seule direction à suivre… Pour vendre plus de porc, nous devons le rendre plus désirable, ce qui signifie un meilleur goût. Le faire maigre et pas cher nous a menés là où nous en sommes aujourd’hui !