Duroc Genesus Jersey Red : l'expérience ultime du porc

Depuis des siècles, la viande de porc est appréciée pour sa valeur nutritive, sa saveur et son goût. L’histoire montre que les porcs ont été domestiqués 5000 avant J-C. Il s’agit de 7 000 ans de consommation de porc (aujourd’hui, le porc est la viande la plus désirée et consommée dans le monde).

Pour maximiser la nutrition, le goût et la saveur, il y a une race patrimoniale qui produit le porc le plus succulent. Cette race patrimoniale est le Duroc Jersey Red.

La race Duroc Jersey Red a été développée au début des années 1800 dans la région de Jersey. Dans la vallée de la rivière Rouge (Red River Valley), dans les Prairies nord-américaines, la race Duroc Jersey Red a été combinée par Genesus en collaboration avec des familles d’agriculteurs indépendants pour produire et perfectionner ce qui se décrit mieux comme L’Expérience Ultime du Porc.

La race pure Duroc Genesus Jersey Red a été maintenue par la certification de la Loi sur la généalogie animale, un programme autorisé par le gouvernement fédéral dans les années 1890. Depuis des générations les porcs Duroc Jersey Red ont eu leur lignée certifiée. Aucun autre programme de sélection dans le monde n’a travaillé avec acharnement pour maintenir une lignée de race pure certifiée combinée avec la quête du bon équilibre entre nutrition, goût et saveur. Cet effort multigénérationnel a mené au porc le plus savoureux au monde - L’Expérience Ultime du Porc.

Pour atteindre cette apogée, Genesus a travaillé sans relâche au cours des trois dernières décennies, en utilisant la sélection planifiée et les données de l’analyse continue de la viande de porc.

Au cours des trois dernières décennies, Genesus a effectué des analyses hebdomadaires sur la qualité de la carcasse et de la viande du Duroc Jersey Red sur les animaux du patrimoine enregistrés. Ces tests hebdomadaires mesurent le pH, la couleur minolta, le persillé, la jutosité, la composition de la carcasse et les poids des découpes primaires.

Les données du stock reproducteur patrimonial du Duroc Genesus Jersey Red, recueillies à partir de l’analyse hebdomadaire sur la qualité de la viande, sont combinées à une base de données généalogique de plus de 20 générations afin de sélectionner les propriétés alimentaires ultimes. L’équipe de sélection Genesus utilise cette information pour sélectionner conjointement la performance et l’amélioration de la qualité de la viande. Une meilleure performance mène à l’objectif ultime, à l’expérience d’une viande de porc plus savoureuse à un prix abordable.

Les Durocs Jersey Red de race pure Genesus sont un élément clé du programme Porc Ultime pour créer les meilleures qualités alimentaires. Le Porc Ultime est éligible au programme DUROC® certifié, administré par le National Swine Registry et l’USDA. De nombreux Durocs ne répondent pas aux critères d’admissibilité au programme exclusif de certification DUROC®. Le Porc Ultime est fier que les Durocs Jersey Red Genesus répondent à cette prestigieuse désignation.

Les consommateurs veulent du porc qui a un Goût et une Saveur Ultime. Pour atteindre cet objectif, un bon équilibre entre persillé, jutosité et couleur doit être atteint. Ces sont les consommateurs qui savourent gustativement le Porc Ultime; ces différences de goût et de jutosité incitent les consommateurs à manger du porc plus souvent. Le goût et la saveur sont les amplificateurs ultimes de la demande.

De nombreuses fermes familiales indépendantes produisent L’Expérience Ultime du Porc. Elles sont fières de produire le meilleur porc, savoureux et nutritif. Ils sont les gardiens de l’élevage porcin et se soucient profondément d’élever le porc d’une manière éthique et respectueuse des animaux

L’utilisation du Duroc Genesus Jersey Red race patrimoniale certifiée poursuit l’héritage de nombreuses générations d’agriculteurs qui ont la fierté de produire du porc naturel et savoureux. L’Expérience Ultime du Porc est le résultat d’une coopération de plusieurs générations entre les exploitations familiales et Genesus.